Quinoa wird seit 6000 Jahren in den Anden in Höhenlagen ab 4000 Metern angebaut. Für die lokale Bevölkerung in Ländern wie Peru, Bolivien und Ecuador ist es ein wichtiges Nahrungsmittel, aber mittlerweile ist Quinoa auch vor allem in Europa und den Vereinigten Staaten bekannt geworden. Die bis zu 3 Meter hohe Pflanze ist einjährig und bildet Rispen mit grünen Blüten. Die Früchte sind mit 2 mm klein und enthalten jeweils 1 Samen. Quinoa kann zu Mehl gemahlen oder wie Reis gekocht werden. Es enthält doppelt so viel Eiweiß wie Reis und Weizen und ist damit in Bezug auf die Eiweißzusammensetzung etwa genauso vollständig wie Ei oder Fleisch. Quinoa kann daher als Alternative für Vegetarier verwendet werden, aber aufgrund des Mangels an Gluten auch von Menschen mit einer Glutenallergie. Quinoa ist außerdem reich an den Vitaminen B2 und E und enthält verschiedene Mineralien. Bei uns wird es mittlerweile als Superfood bezeichnet, wodurch die Verkaufszahlen stark gestiegen sind. So stark, dass sich der Preis für Quinoa in Südamerika verdreifacht hat. Aufgrund dieses hohen Preises hat die lokale Bevölkerung rund um die Anden mehr Schwierigkeiten, ihre Grundnahrungsmittel zu kaufen. Aber die Bauern auf den kalten, trockenen Windflächen der Anden, wo nur Quinoa als Nahrungspflanze wächst, sehen die Entwicklungen natürlich positiv.
Aussaatbeschreibung: Aussaat im Freiland um April/Mai. Ernte um September/Oktober.
